GACHAS DE SERÓN

Caldo:

Ingredientes (para 4 raciones; para más, aumentar proporcionalmente):

  • 2 Pimientos rojos secos
  • 1 cebolla picada
  • 3 Pimientos verdes asados
  • 2 Tomates hermosos maduros picados
  • 8/10 boquerones hermosos limpios
  • 2 dientes de ajo majados con cominos
  • 1 Cucharadita de pimentón dulce

Elaboración:

Se fríen los pimientos rojos y se apartan. Cuando estén fríos se machacan en el mortero.

En el mismo aceite se pone la cebolla y se rehoga. Se añaden los tomates. Cuando estén rehogados se añade el pimentón.

Si hay espacio en la vasija se echa el agua para el caldo (aproximadamente 2 litros). Si no, se hace en otra cazuela el caldo.

Cuando hierva un poco se añade el pimiento rojo majado, los pimientos verdes hechos tiras y el majado de ajo y cominos, dejando que cueza 10/15 minutos.

Se pone a punto de sal.

Unos 5 minutos antes de servir se incorporan los boquerones para que cuezan.

Masa:

Ingredientes: Agua, harina y sal.

Elaboración:

Se calienta agua (aproximadamente 1 ½ 1itro) con sal en una sartén de hierro hasta que vaya a empezar a hervir. Se saca como la mitad. Vamos echando harina cernida poco a poco removiendo con un utensilio largo de madera. Tiene que quedar una textura como una papilla consistente para los niños. Si está muy espeso, se añade poco a poco agua caliente de la retirada antes; si está blanda, se añade harina.

Se cuecen removiendo sin parar de 10 a 15 minutos. La capa de masa pegada al fondo es interesante.

Presentación:

Hay 2 formas.

1- Comer en la misma sartén todos los comensales. Entonces se echa caldo abundante encima de la masa.

Se puede retirar algo de masa antes de echar el caldo para añadir si falta.

2- Comer en platos individuales. Echar la masa y el caldo correspondientes en cada plato.

Para comer, se van cogiendo cucharadas de ambos elementos a la vez, masa y caldo.

Receta enviada por Paco Cánovas