MISTELA DE SERON

Ingredientes:

Un kilo de azúcar, un litro de anís dulce, canela en rama, una piel de naranja seca de dos o tres días, unos granos de café, ½ litro de café, apio.

Elaboración:

En una olla, quemaremos el azúcar convirtiéndolo en caramelo, procurando dejarlo bien diluido y sin grumos. Seguidamente le iremos añadiendo agua caliente hasta completar unos tres litros, pondremos dos o tres tallos de apio troceados, la piel de naranja seca, prepararemos ½ litro de café, añadiéndoselo también junto con tres o cuatro tallos de canela en rama, también le pondremos unos cuantos granos de café, dejándolo hervir unos diez minutos, lo retiraremos del fuego y le añadiremos el litro de anís dulce, dejándolo enfriar en reposo. Una vez frió, lo colaremos y pasaremos a envasarlo.

Así lo hacia mi madre, que le transmitió la receta a mi hermana Ilusión y esta a mí, siendo la Mistela lo único que sé cocinar


Diego Pérez Cano