MERMELADA DE HIGOS

Se cogen higos bien maduros, se les quita "el pezón", se abren y se miran por si tienen algo raro por dentro.

Se ponen en agua que los cubran un buen rato con unas gotas de limón. Se escurren y se ponen a cocer, sólo con el agua que les ha quedado y la de los propios higos. A media cocción, se le pone el azúcar a gusto (si se quiere, un poco de sacarina ).

Se van machacando con el tenedor y a fuego lento hasta que se vea una consistencia propia de mermelada.

Se apartan, se enfría y se pone en los botes bien cerrados. Cocer estos al baño María durante 20 minutos.

Receta enviada por Aurora Sola