GACHAS

En una cazuela se realiza un sofrito con pimiento verde y un poco de cebolla, tomate.

Cuando está hecho el sofrito se le echa el agua (unos dos litros, según la cantidad). Se puede machacar un pimiento rojo seco con el ajo y se hecha en el caldo cuando esta ya casi hecho. También se puede echar pimiento asado.

A este caldo se le echa pescado, por ejemplo boquerón fresco y se deja hervir sin que se deshaga.

En una sartén aparte, ponemos agua (otros dos litros aprox. según cantidad), cuando hierve se echa harina de trigo o de maíz y se mueve hasta que se hace una pasta no muy dura, que se aguante una cuchara. Movemos hasta que vemos que se empieza a pegar al fondo.

Apartamos y dejamos enfriar. Calentamos el caldo anterior y lo echamos sobre la masa y sin mover ya está listo para servir.

Se recomienda comer directamente de la cazuela.

Receta enviada por Diego Ortega Tamayo