AJOBLANCO

Ingredientes:

  • Miga de pan duro.
  • Almendras.
  • Ajos.
  • Sal.
  • Aceite.
  • Vinagre.

Modo de hacerlo:

Ponemos el pan en remojo con unas gotas de vinagre y un paco de sal.

Se pone en el vaso de la batidora o similar unos 100 gr de almendras partidas y peladas sin la cascarilla. Cinco o seis dientes de ajo. Se escurre y exprime muy bien el pan que no tenga agua y se incorpora al vaso, se le añade el aceite (medio vaso de los del agua, yo lo pongo de girasol es más suave).

Ya tenemos en el recipiente : las almendras, los ajos, el pan (que ya tenía unas gotitas de vinagre y la sal y escurrido), el aceite ... y ahora se mete la batidora, se pica pero sin levantar la varilla. Cuando ya está todo bien picado se va levantando de arriba hacia abajo y se le incorpora un chorrito de agua a la vez que se sube y baja.

Y ya... listo para comérselo .

En Serón es típico cuando se hacen patatas cocidas o al horno acompañarlas con este ajo que está para "chuparse los dedos"

Receta enviada por Aurora Sola