OLLA DE CALABAZA

Ingredientes:

  • Habichuelas blancas ya en remojo.
  • Pollo, pavo o gallina.
  • Hueso de jamón.
  • Huesos frescos y salados de cerdo.
  • Morcilla.
  • Tocino.
  • Unas patatas.
  • Calabaza de guiso, en abundancia.
  • Un puñaillo de arroz.
  • La sal correspondiente.
  • Una pizca de colorante.

Modo de hacerlo:

En una olla se ponen las judías, los huesos,todas las carnes y agua hasta cubrir.

Cuando comience a hervir se le quita la espuma y se añade agua.

Cuando las habichuelas están cocidas se le añade unas patatas cortadas muy pequeñas y la calabaza partida y abundante, hirve un poco, cuídado de que no se pegue, y añadimos los granillos de arroz, la pizca de azafrán. Se rectifica de agua y sal y se incorpora la morcilla. Unos minutillos y se aparta.

Esta comida debe quedar espesa, y la calabaza bien deshecha.

Debe reposar antes de servir.

Receta enviada por Aurora Sola